信州、秋の味覚と言えば、キノコ！ 先ずは、キノコの王様、松茸！ 今年は、秋の長雨で９月には殆どお目にかかりませんでしたが、10月に入っていくらか晴れ間ものぞき、知り合いから、何本か地元で採れたマツタケを頂戴しました。自然豊かな信州に暮らすアド…

カミサンと次男は、夏休みの最初から実家の常念小屋へお仕事に行きました。 山田家の留守番ぐみ・・・夕食は、私の母にお願いしていますが、朝食と昼食は、我が家のメンバー其々で作っています。朝食は各自パンや冷凍御飯で適当に食べて出かけます。昼食は長…

以前このブログでも紹介したことのある「ほりがね物産センター」・・・地元の人・観光客を問わず、益々の人気です。 その一角に「新蕎麦になりました。唐沢」の貼り紙が・・・・・・「唐沢さよ子」さん作の蕎麦！！ 今日は、早い時間に行ったので、最後の３…

先週末は、アーキクラブ信州＠中信のイベントで、「男の料理」という事で、リクシル（イナックス）ショールームのキッチンで、パエリアと手羽先のピリ辛煮をつくりました。それはそれで好評でしたが・・・ これが本当の「男の料理」です！ 大根の葉を小口切…

長野県では、今頃の季節になると、何処からか「青唐辛子」を頂戴します。・・・云わば、夏の風物詩。火であぶって醤油をかけたり、醤油漬けにして食べます。 夕飯の食卓に、「青唐辛子」が並びました。辛いものは、もの凄く辛いし、辛くないものは、程よい刺…

昨日は、スキップフロアーの家「４ステップ」の上棟でした。手際良く作業が進み、午後４時頃には、屋根の垂木まで作業が終わり、夕方、お施主さんのご家族に、おじいちゃん・おばあちゃんも同席されて、上棟式を行う事が出来ました。今回の棟札は、お施主さ…

今年も、五千尺ホテルの客室デザインをお手伝いします。五千尺ホテルは河童橋のたもと・・・９月の平日にも関わらず、上高地は大勢の方で賑わっていました。 リゾートで打ち合わせという事で、母と家内が便乗する事に。私が打ち合わせの間、母と家内は、明神…

今年は不漁で高い！と言われていますが・・・・一匹198円！・・・これなら許容範囲内、スーパーも赤字覚悟です。 やはり、秋はこれを食べないと始まりません。10年間愛用している、珠洲の切り出し七輪で焼いて頂きました。息子も団扇を両手に慣れた手つきで…

昨夜は、私の設計した、リストランテ・アルシエロで、あづみ野ギターアカデミー前夜祭の、ギターとマンドリンのライブパーティーがありました。 アルシエロのライブパーティーは、立食パーティーが多いのですが、昨日は珍しく着座のパーティーで、75席が埋め…

昨日は、「屋根の家」の現場に・・・ 現場に向かう前、お施主さんへお中元をお届けする為に、サンハート下原スイカ直売所で「下原スイカ」を買いました。 大きな地図で見る かつてＪＡ波田が「下原スイカ」として、波田下原地区のスイカを販売し、甘くて美味…

昨夜は、妻の誕生日で、私の設計した「リストランテ アルシエロ」で食事しました。夕方から降り始めた雪に化粧された中庭がイルミネーションに照らされ、素敵な雰囲気でした。予約でお願いしていた、デザートプレートです。 丁寧に手をかけたパンナコッタに…

今日の、インターネット地方紙「松本経済新聞」のヘッドラインニュースに、「トラットリア プルチーノ」の記事が掲載されていました。 私が建物を設計しましたが・・・建物が完成し開店を間近に控えたある日、ご主人が脳梗塞で倒れ、その後半年のリハビリ生…

松本市では、今日・明日・・・「あめ市」という正月の恒例行事が行われています。 戦国時代、武田信玄と上杉謙信の長い戦いの中で、武田信玄の治める、海のない甲斐・信濃の国で塩が不足しました。民の貧窮を知った敵方の上杉謙信が、甲斐・信濃の民に塩を送…

昨日は、「料理の家」改め「パン焼きの家」に家族で御招待いただきました。10月の台風の際に、棟瓦のずれた部分から少し雨漏りがあって、その手直し確認も兼ねてお邪魔しました。建物が竣工して１年半ほど経ちますが、とても綺麗に住んで頂いていて嬉しくな…

昨夜は、私が建築を設計した「トラットリア プルチーノ」のオープンに、家族でご招待して頂きました。半月ほど前から、ランチ営業を始めていたのですが、昨日はディナー営業の初日でした。 色々なお店で料理の経験を重ねてきたご主人と、こちらも色々なホテ…

昨夜は、松本に新しくオープンした、イタリアンレストランで、妻・子供３人と両親の家族７人で食事をしました。 あるオフィスの敷地内にあり、広大な中庭に面して、打ち放しコンクリートにダークグレーの木製ルーバーが落ち着いた雰囲気です。中庭越しに見え…

一月ぶりのブログ更新は・・・・・やはり、食べ物ネタでした！白馬に御住まいの方から、「根曲がりたけ」を頂戴しました。 信州の北＝北信地方から上越地方に多く生えている、笹の若芽で、 信州の中央＝中信地方（松本近辺）ではお目にかからない、貴重な山…

今年のお歳取りは、嫁に行った妹を除く、兄弟３人が集まりました。特に、有名レストランで働く弟が、正月・御年取りを実家で過ごせるのは、珍しいことです。そんな、弟が、自分がつくった、「クィーンアリス」特製の「おせち６段重ね」をお土産に持って来て…

今日は、クリスマスイブ・・・今年は、ゆっくりと土曜日曜が休める日が少なかったのですが、今日は、久々に子供達とお料理です。クリスマスイブのお子様メニューといえば、もちろん「ローストチキン」です。 料理研究家・山本麗子さんのレシピでつくります。…

今日の夕飯は、ウチノカミサンの実家から送られてきた「もくずがに」を食べました。 爪の付け根に、海の藻屑の様な毛がはえているので、「もくずがに」と言われています。 河口付近で春と秋の２回とれる時期がありますが、今が秋の旬だそうで、 このカニが「…

お化けズッキーニを輪切りにしてみたら・・・・ 芯の種の廻りが、綿状になっていました。カボチャの中と一緒です。尤も、ズッキーニはウリ科カボチャ属ですから、当然ですね。これでは、ステーキやはさみ揚げには不向きなので、冬瓜の代わりに、味噌汁の具に…

久しぶりの、家庭菜園ネタです。今年も、春先にはアスパラガスがたくさん収穫できました。連休には、いつもの定番・キュウリ・ミニトマト・なす・そして、ズッキーニを植えました。 このところ、雨も適度に降って暑い日が続いていた中、１週間ほど収穫をサボ…

昨日は、先勝吉日で日曜日、安曇野市に着工する住宅の地鎮祭でした。風もなく穏やかな天候の中、朝一番の清々しい地鎮祭でした。地鎮祭が終わり、工務店との工事契約も済ませた後は、近所でHAL設計室さんのオープンハウスを見学。長年、松本で住宅設計を続け…

昨夜は、松本市のレストラン「レアールドセゾン・セージ」で、料理の鉄人にも出演したことのある、クィーンアリスの山田康司シェフの料理を楽しんできました。松本市出身の山田シェフをゲストシェフに迎えての、一夜限りの「メニュー・スペシャリテ」でした…

父が所用で富山に出掛け、お土産に鱒寿司を頂きました。 （写真を取り損なってしまったので、鱒寿司屋さんの写真でご勘弁） 鱒寿司といえば、富山県を代表する食べ物のひとつで、駅弁のコンテストでは、必ず上位にランクされます。しかし、駅弁や富山県外で…

今日のお昼ご飯、「すんき蕎麦」を食べました。すんき蕎麦は、木曽名物のすんき漬けが暖かい蕎麦に入っていて、乳酸醗酵したほんのり酸っぱいすんきの風味と、暖かい蕎麦が絶妙のハーモニーです。松本市内ですんき蕎麦を食べれるのは、美ヶ原温泉の入り口の…

秋の恒例になりました。 フランス産ポルチーニ！今年で３年目の「お取り寄せ」です。季節の香りが楽しみです。 一品目は、「ポルチーニの白ワイン蒸しクリームソースのタリアッテレ」ポルチーニの香りが素直に楽しめる一品です。 そして、もう一品は「ポルチ…

度々コメントを寄せてくださるkomeさんから、ビーツを頂戴しました。 ビーツの定番といえば、ボルシチでしょう。ボルシチといえば、15年以上前、改装する前の岩岳スキー場レストハウスの名物で、少し甘味のある具沢山トマトスープが冷えた体にとても温まりま…

今日は、ウチノカミサンが幼稚園バザーの打ち上げで、夕食は子供達と私・・・。 こんな日は、私が夕食の料理当番です。材料買出しのスーパーマーケットで、源池設計室の轟さん御夫妻とコンニチハ。コチラは男ひとりで、買い物カゴを持って少し気恥ずかしかっ…

今年も、家庭菜園のズッキーニが好調です。 大きくなりすぎると美味しくないので、少し小さめのうちに収穫することにしています。 トマトやナスと蒸し煮にしてラタトゥユ、縦に切って花と一緒にフリッター等で頂いています。今年は、３月の始めに土を石灰で…