イチョウの板です。 10年以上前に知り合いの材木屋さんから頂いて乾燥させておいたイチョウの板を、現在施工中の現場の大工さんに平らに削ってもらいました。皆何に使うか首を傾げていましたが・・・・、 年配の現場監督が「イチョウのまな板は最高ですよね…

油濾しではありません「コシアブラ」。天ぷらで頂くと最高で、山菜の天ぷらでは「タラノメ」と双璧です。 ６月・梅雨入間近になりましたが、今年は気温が低いためでしょうか・・・まだ収穫できました。 どこで採れたかは、勿論・ヒ・ミ・ツ！

先日、いつものスーパーマーケットで蕗を売っていました。「長野市・七二会中学（なにあいちゅがく）の生徒さんが採ってきた山の蕗です！」トトロの雨傘の様な畑で栽培される大きな蕗ではなく、長さ40cm程で鉛筆ほどの太さの里山に自生する野蕗で、この蕗を…

今日が、今年初の収穫です。今年のアスパラは紫色が強いような気もします。 この紫色はどういうことかと調べてみたら・・・、日光をしっかりと浴びた証拠で、甘くておいしいアスパラだそうです。 これから一日おきに収穫して６月末まで収穫でき、毎年ろくな…

先日から仕込んでおいた、燻製をつくりました。 アルミレンジガードで作った燻製マシン↓ なかの様子はこちら↓ 電気コンロのスイッチを入れて、燻製開始です。 温度は60℃から90℃位になるように、尚かつ煙がたつように火加減を調節します。 途中、なんどもチッ…

只今、smoke準備中です。 熱源は、Holi燻製工房御用達の昔なつかし「電気コンロ」￥2,980。（写真：右下） （ガスと違い爆発の心配もなく、炭と違ってすぐ準備できます。） チップは「さくら」＠DIYショップ。（写真：左下） 燻煙カバーは、アルミ箔レンジガ…

週末は、東京から友人家族が恒例の雪遊びにやって来ました。 土曜日は春のような穏やかな天気で、爺ヶ岳スキー場へ・・・。 スキー場全体が緩斜面で、すごくマイナーなスキー場で人が少なく衝突される心配も無い、まさにファミリーゲレンデです。我が家の子…

「もりそばラーメンセット」これで店の名前がわかれば、あなたも食通＠信州松本です。 今日は子供の参観日で妻は留守、山田食堂はお休みで昼食は事務所から歩いて20分ほどの蕎麦屋へ出かけました。営業は昼のみで、10:30〜蕎麦がなくなるまで、13:00前には暖…

自営業の良いところでしょうか、昼食はたいてい家で食べています。 「今日の昼食は何？」と妻にたずねたところ「もずく雑炊だよ。」 思わず「気持ち悪い。」と言ってしまいましたが、すぐに「おいしいなら良いけど。」と言い直しました。あまりフォローにな…

何度かこのblogに登場している「とうじそば」ですが、今回は写真入でどうぞ。 写真左に写っているのが、とうじそばに欠かせない柄つきの籠です。これにそばを入れて暖かい鍋のなかで、そばをしゃぶしゃぶとして頂く、長野県木曽地方のお祝い料理です。 先週…

食欲の秋④ 我が家のそば好きの男性陣で、秋の恒例「松本そば祭り」へ。 まずは山形の「板そば」。桧の板で造ったトレーの上にそばが乗っています。ちゃんとそば猪口を載せる台までついている優れもの。プラスチックトレーでごみの山になっている他のブースに…

食欲の秋③ 友人の家の新築（私が設計しました）のお祝いで友人３家族で宴会。料理は各家持ち寄りです。このメンバーはたいした打ち合わせが無くても、不思議と料理が喧嘩しません。 ヤキブタ・稲荷すし（もちろん松本名物カラシ稲荷も）・アジの南蛮漬け・バ…

３連休は、秋を満喫しました。 スポーツの秋 波田町でパパさんバスケットの交流試合をしました。昨年から、40歳前後のパパさんバスケットボールチームに入れてもらっています。バスケットは高校以来ですが、足がもつれながらも楽しませて頂いています。今日…

先日『信州の建築家とつくる家』をご覧になった方から御相談を受けました。何でもレストランを計画中で、作品の好印象もさることながら、プロフィール欄に「趣味：料理」と書いてあるのが目に留まったようです。 この頃「スローフード」という言葉を耳にしま…

昨夜は、松本の女鳥羽川で灯篭流しでした。市内の幼稚園生が自分で絵を描いた灯篭を川に流します。（環境に優しくうるさい今のご時世、川の下流では、係の人たちが網を持って流れてきた灯篭をすくっています。） 帰りに、女鳥羽川近くの小料理屋「菊蔵」で食…

今朝は雨上がりで気持ちの良い朝です。事務所の庭の家庭菜園の収穫をしました。 今朝の収穫は、きゅうり・ミニトマト・インゲン・ズッキーニです。今年は雨が少なくきゅうりは不作で、今まで数える程しか収穫できていません。 一方ズッキーニは好調です。特…

新年度が始まりました。子供たちの学校・幼稚園も始まりました。 松本では、新年度といえば「味噌パン」です。学校や幼稚園でお祝い事があると生徒に配ります。長男も幼稚園から、入園のお祝いのおすそ分けで「味噌パン」をもらってきました。小学校では配ら…